Certificado del curso del curso Seguridad nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Certificado del curso del curso Seguridad nutricional pdf

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Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Módulos del curso del curso Seguridad alimentaria y nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

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Archivo del curso Seguridad alimentaria y nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

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Índice del curso Seguridad alimentaria y nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Índice del curso Seguridad alimentaria y nutricional

Módulo 0. Introducción
- Metodología
- Cronograma
- Bibliografía y Glosario

Módulo 1. Del hambre a la desnutrición
- ¿Qué es la desnutrición?
- Marco causal
- Consecuencias
- Tipos de desnutrición
- Resumen
- Actividad de evaluación 1

Módulo 2. Seguridad nutricional
- ¿Qué es la seguridad nutricional?
- Tipos de intervenciones
- Intervenciones específicas
- Estrategias sensibles a la nutrición
- Punto de partida para la intervención
- Enfoque Acción contra el Hambre
- Principios de intervención
- Resumen
- Actividad de evaluación 2

Módulo 3. Enfoque multisectorial y programas integrados
- Un reto para el presente
- Ventana de oportunidad
- Enfoque multisectorial
- Beneficios desde los distintos sectores
- Programas integrados
- La nutrición desde el agua, la agricultura y la salud
- Instrumentos de análisis
- Principios sobre seguridad nutricional
- Resumen
- Actividad de evaluación 3

Módulo 4. Estudio de caso
- 1. Descripción del caso
- 2. Datos adicionales al contexto
- 3. Recogida de datos
- 4. Análisis causal
- Actividad de evaluación 4
- Un ejemplo de Seguridad nutricional

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Un ejemplo de Seguridad nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Un ejemplo de Seguridad nutricional

Para finalizar el curso, en este vídeo puedes visualizar cómo se ha puesto en marcha, un programa de seguridad nutricional con la financiación de la Agencia Francesa de Desarrollo en Níger, Burkina Faso y Sierra Leona (puedes activar los subtítulos en español).

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4. Análisis causal. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

4. Análisis causal

La clasificación de los factores de riesgo en mayores, importantes, menores, descartados o no comprobados, nos permite proponer estrategias que tienen un mayor impacto en nuestro enfoque de seguridad nutricional.
Comprueba cómo se han clasificado estos factores en Alaya y esboza un marco causal básico en el foro.

¡Participa con tus ideas!

Descargar documento: Analisis causal.pdf

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3. Recogida de datos

La recogida de datos es un proceso clave en el trabajo con un enfoque de seguridad nutricional. El calendario estacional es uno de los instrumentos para trabajar esta información y comprobar cómo distintas variables analizadas en diferentes momentos del año, influyen en una situación de desnutrición.
Revisa el calendario estacional de Alaya y verás cómo se relacionan estas variables.

¡Recuerda leer el documento y aportar tus ideas en el foro!

Descargar documento: Recogida datos.pdf

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2. Datos adicionales al contexto. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

2. Datos adicionales al contexto

El uso de diferentes encuestas especializadas nos permite encontrar datos adicionales que nos dan las pistas para identificar el análisis causal de la desnutrición.
Encuentra esta información complementaria y prepara tu caso.

¡No olvides leer el documento y participar en el foro!

Descargar documento: Datos adicionales.pdf

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1. Descripción del caso

Alaya es el lugar elegido para realizar nuestra actividad práctica donde se detalla el marco contextual relacionado con el acceso a los servicios sanitarios, las prácticas de higiene, la seguridad alimentaria, los medios de vida o los cuidados maternos e infantiles.
¿Te atreves a proponer las acciones prioritarias desde la óptica de seguridad nutricional? Si quieres conocer la solución:

¡Recuerda leer el documento y participar en el foro!

Descargar documento: Marco contextual.pdf

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MÓDULO 4. ESTUDIO DE CASO.

MÓDULO 4. ESTUDIO DE CASO

En este último módulo te presentamos un estudio de caso estructurado en cuatro partes: marco contextual, datos adicionales, análisis estacional y análisis causal.

El objetivo se dirige a estructurar las actividades multisectoriales dentro del enfoque de seguridad nutricional, con la ayuda de la información estudiada previamente.

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Resumen Enfoque multisectorial y programas integrados Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Resumen Enfoque multisectorial y programas integrados

Las acciones multisectoriales afianzan los resultados nutricionales porque influyen simultáneamente en los factores determinantes de la desnutrición.

Utilizar un enfoque integrado para afrontar la desnutrición supone definir estrategias o programas multisectoriales holísticos que incluyan una serie coherente de intervenciones sectoriales sensibles a la nutrición, alineadas a través de una meta común.

Existen cuatro niveles de respuesta estratégica multisectorial: desde la coherencia de las intervenciones entre sí (la cualidad mínima que hay que alcanzar) hasta la sinergia, donde las intervenciones interactúan, y de este modo, se maximiza el impacto de la intervención completa.

La integración puede entenderse como la coordinación, la gestión y el funcionamiento conjuntos de todas las intervenciones necesarias para tratar y prevenir la desnutrición aguda que logren el mayor impacto, con la utilización más eficiente de los recursos y al menor precio.

Desde Acción contra el Hambre se utiliza el calendario estacional, el análisis causal de la desnutrición y el árbol de problemas como instrumentos clave para abordar la desnutrición con un enfoque multisectorial. Además, se definen 12 principios programáticos e institucionales para maximizar el impacto.

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Principios sobre seguridad nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Principios sobre seguridad nutricional

Acción contra el hambre plantea 12 principios programáticos e institucionales definidos con objeto de maximizar el impacto de la organización en la desnutrición:

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Instrumentos de análisis Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Instrumentos de análisis

Para conseguir abordar la desnutrición desde un enfoque multisectorial se dispone de los siguientes instrumentos para definir objetivos comunes, sinergias y una metodología de trabajo:

El calendario estacional con diferentes variables.
Una guía práctica sobre el análisis causal de la desnutrición.
El árbol de problemas como metodología de trabajo.
"Moderate Acute Malnutrition (MAM)": una herramienta que permite identificar la estrategia más adecuada para hacer frente a la malnutrición aguda moderada en emergencias. Armoniza la toma de decisiones en programas de nutrición e incorpora factores que tienen que ver con el contexto, como el estado de nutrición en la población antes y durante la emergencia.

La idea es que cada grupo de trabajo adapte los materiales a la realidad en la que se encuentre y puedan utilizarse de forma inmediata para actualizar su estrategia de misión.

Descargar documento: Instrumento_analisis causal desnutricion.pdf

Descargar documento: Instrumento_arbol.pdf

Descargar documento: MAM Decision Tool.pdf

Descargar documento: Instrumento_calendario.pdf

Descargar documento: Calendario.xlsx

Actividad anterior

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La nutrición desde el agua, la agricultura y la salud. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

La nutrición desde el agua, la agricultura y la salud

Desde Acción contra el Hambre, tres son los sectores que constituyen el eje principal para que se pueda garantizar y perdurar en el tiempo el estado nutricional de las poblaciones. ¿Sabes cuáles son y cómo trabajan? No te pierdas este vídeo en el que te mostramos un claro ejemplo de intervención.

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Programas integrados Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Programas integrados

Utilizar un enfoque integrado para afrontar la desnutrición implica definir programas multisectoriales holísticos y adaptados que incluyan una serie coherente de intervenciones sectoriales sensibles de nutrición y alineadas a través de una meta común.

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Beneficios desde los distintos sectores Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Beneficios desde los distintos sectores

La intervención de los distintos sectores es clave para conseguir el éxito en la acción. Fíjate en los siguientes ejemplos sobre cómo hacer que los sectores se interesen y los beneficios sectoriales y de nutrición que conseguirán con dichas sinergias.

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Enfoque multisectorial Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Enfoque multisectorial

Para reducir la desnutrición en todas las etapas e integrar la seguridad nutricional, se precisa de un enfoque multisectorial general que consiga la puesta en marcha de una intervención conjunta de todos los sectores.

¿Sabes cómo conseguirlo?

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Ventana de oportunidad Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Ventana de oportunidad

Está claro que unos de los periodos más importantes y crítico para actuar sobre la desnutrición, de forma curativa y preventiva, comprende desde el inicio del embarazo hasta los dos años de edad del niño. En este vídeo se explica qué es la ventana de oportunidad, qué intervenciones realizar y qué puntos claves nos ofrece.

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Un reto para el presente. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Un reto para el presente

El compromiso internacional y nacional ha aumentado (junto con la financiación y la atención por parte de la sociedad civil) y las mejoras en nutrición siguen representando un firme desafío.

¿Cómo se diagnostica la desnutrición? ¿Qué indicadores y análisis se contemplan hoy en día para conseguir la seguridad nutricional?

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Módulo 3. Enfoque multisectorial y programas integrados. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Módulo 3. Enfoque multisectorial y programas integrados

En este módulo se presenta una nueva perspectiva para conseguir mejores resultados y más eficaces para luchar contra la desnutrición desde el enfoque de la seguridad nutricional. Los conocimientos científicos sobre las formas más eficientes y rentables han evolucionado consiguiéndose grandes éxitos en los últimos años.

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Resumen Seguridad nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Resumen

La desnutrición es un problema multifactorial complejo que requiere un análisis exhaustivo y una respuesta que aúne diferentes sectores de intervención.

Desde Acción contra el Hambre se trabaja en programas de intervención que engloben el concepto de Seguridad nutricional y que integren actividades específicas y sensibles de la nutrición.

La seguridad nutricional es el resultado de una buena salud, un entorno saludable y unas buenas prácticas de cuidados, así como de la seguridad alimentaria en el hogar.

Las actividades específicas están relacionadas con los factores determinantes de la desnutrición y de crecimiento fetal e infantil y las actividades sensibles con las causas subyacentes de la desnutrición y del crecimiento. De ahí que, las actividades sensibles se implanten a gran escala y por consiguiente, tengan más posibilidades de dar cobertura más personas y hogares que se encuentran en peligro nutricional.

Para conseguir un adecuado programa de intervención es fundamental el cumplimiento de los siguientes requisitos:

Enfoque multisectorial.
Trabajo integrado, simultáneo y multinivel.
Enfoque de acción sin daño, cambio de comportamiento e igualdad de género.

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Principios de intervención Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Principios de intervención

La importancia del enfoque de intervención de ACH radica en que ofrece una panorámica global de las vías causales de la desnutrición, incrementa las posibilidades de impacto del programa en la desnutrición y es un hito de referencia para:

El enfoque de acción sin daño: centrado en evitar exponer a las personas a futuros daños derivados de nuestras acciones.

El cambio de comportamiento: relacionado con la promoción de las capacidades personales y sociales, la implicación personal y la puesta en marcha de dinámicas participativas y entre iguales, para reducir las limitaciones contextuales que obstaculizan las buenas prácticas, logrando así empoderar a las comunidades locales.

La igualdad de género: se refiere a un disfrute igualitario de los derechos, oportunidades, recursos y recompensas entre mujeres, niñas, niños y hombres.

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Enfoque Acción contra el Hambre Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Enfoque Acción contra el Hambre

El enfoque de seguridad nutricional de Acción Contra el Hambre se basa en marco conceptual de la desnutrición de UNICEF y requiere de un enfoque multisectorial que promueva estrategias de respuesta en distintos niveles para aunar acciones estructurales curativas, preventivas y duraderas tal y como se muestra en el siguiente gráfico:

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Punto de partida para la intervención Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Punto de partida para la intervención

Acabas de ver cuáles son las claves para preparar una intervención de seguridad nutricional. Ahora bien,

¿Por dónde empezar?

En este vídeo vas a conocer los requisitos imprescindibles que tiene que cumplir un programa de intervención.

Descargar documento: Intervención_SN.pdf

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Estrategias sensibles a la nutrición Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Estrategias sensibles a la nutrición

Las estrategias sensibles a la nutrición incrementan el impacto de las acciones específicamente nutricionales e incorporan de forma explícita metas.

Las intervenciones no son “sensibles a la nutrición” por naturaleza y resulta clave conocer cuáles son las principales características de un programa de este tipo para preparar una intervención de calidad:

Incluyen objetivos e indicadores nutricionales específicos.
Se centran en la población y las zonas más vulnerables.
Consideran alternativas para reducir las consecuencias negativas imprevistas y aumentar el impacto positivo sobre la nutrición.
Tienen la duración adecuada y se realizan en el momento adecuado para influir en el estado nutricional.
Controlan los efectos y resultados en la nutrición.
Refuerzan el poder de decisión de la mujer y tienen en cuenta la distribución de su tiempo.
Incluyen estrategias para promover la nutrición y el cambio de los comportamientos.

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Intervenciones específicas Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Intervenciones específicas

En el vídeo que acabas de ver, se detalla cómo las intervenciones específicas hacen referencia a los factores determinantes de la desnutrición y de crecimiento fetal e infantil. Para que las conozcas en detalle, observa el siguiente cuadro:

La serie The Lancet 2013 diagnosticó una serie de intervenciones efectivas, específicas de nutrición que, si se difundieran, podrían salvar millones de vidas y contribuir a la salud y el desarrollo a largo plazo.

Si consiguiéramos mejorar la cobertura de los programas en un 90 % de la población se conseguiría reducir un 20 % la desnutrición crónica y un 60 % la desnutrición severa.

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Tipos de intervenciones Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Tipos de intervenciones

Para preparar una intervención de seguridad nutricional es preciso utilizar herramientas que combinen actividades específicas y sensibles de la desnutrición.

¿Sabes en qué consisten?

En este vídeo te lo explicamos.

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¿Qué es la seguridad nutricional? Francisco Javier Cervigon Ruckauer

¿Qué es la seguridad nutricional?

El concepto de seguridad nutricional va más allá del concepto de seguridad alimentaria y en este vídeo entenderás por qué tiene un mayor impacto y eficacia en las intervenciones.

Descargar documento: Componentes seguridad nutricional.pdf

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Módulo 2. Seguridad nutricional. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Módulo 2. Seguridad nutricional

En este segundo módulo vas a conocer en detalle el significado de seguridad nutricional, qué acciones son imprescindibles poner en marcha y cuáles son las claves para realizar una adecuada intervención bajo este enfoque.

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Resumen Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Resumen

La desnutrición es la expresión más dramática del hambre. En términos generales, es el resultado de la ingesta de alimentos en cantidades y con calidad insuficientes, asociado a enfermedades y prácticas incorrectas en el cuidado infantil.
Abarca un amplio abanico de situaciones, pudiendo ser silenciosa (oculta) cuando se expresa en forma de desnutrición crónica (niños bajitos para su edad, carencia en micronutrientes como anemia y bajo peso al nacer en partos) o desnutrición aguda, la expresión más dramática y crítica, que acaba en muchos casos en Marasmo y/o Kwasiorkor.
Detrás de la desnutrición existen unas causas inmediatas relacionadas con la alimentación inadecuada y enfermedades infecciosas, y causas indirectas como son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubre, y las prácticas deficientes de cuidado y alimentación.
En el origen de todo ello están las causas básicas que incluyen factores sociales, económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad, el desplazamiento o una escasa educación de las madres.
Entre las consecuencias que produce la desnutrición, cabe destacar que:

Aumenta el riesgo a padecer enfermedades, lo que comporta un aumento de los gastos en salud y, por otro lado, el aumento de la mortalidad.
Inhibe el desarrollo físico y cognitivo (por ejemplo, los niños pierden puntos de cociente intelectual), lo que ocasiona un impacto sobre el potencial de aprendizaje de los niños y, además, reduce considerablemente la productividad.
Es uno de los principales mecanismos de transmisión intergeneracional de pobreza y desigualdad. Los desnutridos de hoy serán los pobres del mañana. Ninguna nación puede permitirse el lujo de desperdiciar su mayor recurso: su capital humano.

En definitiva puede concluirse que la desnutrición tiene determinantes básicos inmediatos, subyacentes y multisectoriales. Su prevalencia puede fluctuar, por lo que resulta importante comprender sus tendencias, estacionalidad y las reacciones ante crisis repentinas.

Todo el contenido del módulo en pdf

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Tipos de desnutrición. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Tipos de desnutrición

Reflexiona: ¿Todas las personas desnutridas tienen los mismos rasgos, síntomas y enfermedades?
Te presentamos los tipos de desnutrición que existen para que conociendo los síntomas de cada una, puedas ofrecer soluciones íntegras y adaptadas a cada situación. ¡Adelante!

Descargar documento: Tipos de desnutrición.pdf

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Consecuencias. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Consecuencias

Ya estás viendo que la desnutrición repercute en todos los ámbitos limitando el desarrollo cognitivo, físico y social de quienes se ven afectados por ella. En este vídeo te presentamos las consecuencias que produce la desnutrición.

Descargar documento: Consecuencias.pdf

Descargar documento: La trampa de la desnutrición.pdf

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Marco causal. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Marco causal

En la actualidad, la nutrición es uno de los problemas de salud pública más importantes del mundo y conociendo qué factores la producen, poco a poco podrás construir el marco multicausal que te permitirá poner en marcha programas de intervención ajustados a cada situación.

La premisa fundamental es que las intervenciones a corto plazo se transformen en soluciones a largo plazo. ¡No lo olvides!

Descargar documento: Marco causal.pdf

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¿Qué es la desnutrición? Francisco Javier Cervigon Ruckauer

¿Qué es la desnutrición?

Cuando hacemos referencia a mal nutrición, por defecto hablamos de desnutrición. Para aproximarte a la problemática, en este vídeo te presentamos qué es la desnutrición, a qué es debida, qué consecuencias tiene y cómo combatir esta pandemia de nuestro tiempo.

Somos la generación que tiene en sus manos el poder del cambio.

Descargar documento: Conceptualización de la nutrición.pdf

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Módulo 1. Del hambre a la desnutrición. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Módulo 1. Del hambre a la desnutrición

Bien, ha llegado el momento de empezar a trabajar. A lo largo de este módulo vas a conocer los diferentes conceptos que se relacionan con el hambre y la desnutrición.

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Bibliografía y Glosario Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Bibliografía y Glosario

Te ofrecemos una selección de lecturas en español que te serán útiles a lo largo del estudio del curso para profundizar en el ámbito de la seguridad nutricional y el enfoque que tiene Acción contra el Hambre. El documento está dividido en:

Lecturas recomendadas
Guías y manuales útiles
Lecturas adicionales
Curso en línea

También puedes consultar el Glosario de acrónimos y siglas en inglés con su correspondiente traducción en español.

Descargar documento: Referencias bibliográficas.pdf

Descargar documento: Glosario.pdf

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Cronograma Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Cronograma

La duración total del curso es de 20 horas y está organizado en 4 semanas de trabajo para que puedas completar cada módulo adecuadamente según el siguiente cronograma.

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Metodología Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Metodología

Nuestra intención es que puedas aplicar los conocimientos sobre seguridad nutricional en tu día a día, por ello, en todos los módulos del curso se combinan los siguientes recursos para conseguir que, de una forma atractiva y práctica, logres los objetivos de aprendizaje que se persiguen:

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El hambre tienen solución Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Módulo 0. Introducción

Bienvenidos al curso de Seguridad Nutricional. El hambre tienen solución y la misión de Acción Contra el Hambre es salvar vidas erradicándola mediante la prevención, la detección y el tratamiento de la desnutrición. En el siguiente vídeo te presentamos en qué va a consistir esta acción formativa. ¡Adelante!

Los objetivos del curso son:

Identificar el concepto de la seguridad nutricional y su marco de actuación.
Adquirir conocimientos básicos para diseñar, identificar y evaluar intervenciones sensibles e integradas desde el enfoque multisectorial.

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Descripción del curso Seguridad alimentaria y nutricional Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Descripción del curso Seguridad alimentaria y nutricional

El curso aborda la desnutrición como problema multicausal que precisa trabajar en una nueva estrategia multisectorial. Se ofrecen herramientas para la puesta en práctica de un programa integrado desde el agua y el saneamiento, la seguridad alimentaria, la nutrición y la salud.

El hambre tiene solución y para combatirla es necesaria la implantación de intervenciones específicas que aborden, tanto las causas directas como las subyacentes de la desnutrición.

Una nueva visión de la desnutrición permite definir una estrategia basada en el concepto de Seguridad Nutricional que pone en marcha pautas y recursos para actuar con un enfoque multisectorial a través de estudios de casos reales en los que Acción contra el Hambre interviene.

Este curso está dirigido a profesionales que tengan interés en la temática y trabajen en alguno de los siguientes ámbitos: agua y saneamiento, nutrición y salud, seguridad alimentaria y profesionales del Tercer Sector.

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